כמה פעמים מצאתם את עצמכם בארוחות שישי אצל החמות שלא הפסיקה להלל ולהתפאר בכישורי המטבח של עצמה? יש כאלו חמות, שיהיו בריאות, שתמיד גורמות לנו להרגיש עלובים ולמעשה ידנו להחוויר ליד שפע הבישולים היוצאים ממטבחן. ותמיד יש גם עוגיות, נימוחות וביתיות שהיא תגיד עליהן שהיא אפתה אותן תוך כדי הכנת קובה, קוסוקוס, ספונג'ה ותריסים.
הנה עוגיות שיגרמו לה ולשכנותיה לאכול את הכובע, ובחתיכות גדולות. העוגיות האלו מכילות טחינה גולמית הגורמת לפריכות נפלאה. הן נימוחות וממכרות והכנתן קלה. יותר מזה, בכמות הבצק אפשר לאחסן חצי מהכמות ולהוציא רבע שעה לפני ביקור לא צפוי של אורחים.

אפשר להשתמש בטחינה רגילה או מלאה, הטעם כמעט זהה. כמות הטחינה פה מכסה על הצורך בשמן ולכן הן בריאות במיוחד וילדים אוהבים אותן מאוד.

עוגיות טחינה נימוחות (כ- 40 עוגיות)

1/2 כוס טחינה אחווה רגילה או מלאה
1 כוס קמח מלא
1/2 כוס סוכר גולדן או חום (אם אתם משתמשים בדמררה, טחנו אותו לפני)
1/4 כפית מלח
1/2 שקית אבקת אפיה
50 גר' חמאה
1/2 כוס אגוזי מלך

מחממים תנור ל-180 מעלות.
שמים את כל המרכיבים במיקסר פרט לאגוזים וטוחנים בפולסים לקבלת בצק פרורי (אפשר לערבב בקערה עם כף עץ ולפורר עם הידיים). אם הבצק יבש מידי הוסיפו מעט מים, כף בכל פעם.
מעבירים לקערה ומהדקים לכדור. הבצק יהיה רך ונעים לעבודה. קורצים כדורים קטנים ומניחים בתבנית.
עושים גומה בכל עוגייה עם האצבע ולוחצים רבע אגוז מלך פנימה. אופים עד להזהבה עמוקה, כעשרים דקות.
כשמוציאים מהתנור העוגיות יהיו רכות ויתפוררו אם תגעו בהן. לאחר הצינון הן מתקשות. מאכסנים בצנצנת במקרר ובכלי אטום אם מקפיאים.