בוקר, כל המתכונים, מתוקים
comments 8

ילדות בסיני וסילאן ביתי

גדלתי בסיני. אני חושבת שזו הילדות המתוקה ביותר שאפשר לבקש.
מהצעדים הראשונים ועד לגיל שש, מרחבי סיני הקיפו אותי ופעפעו ברכות לכל חלומותיי.
אני זוכרת.
דיונות רכות, ים כחול, שורות של דקלים, בדואיות פוסעות על קו המים ותכשיטי חרוזים צבעוניים מתנוצצים על צווארן. תמרים גדולים ככף ידי, מתוקים ולחים. רוח המדבר שורקת ברכות דרך החלון בשנת הצהרים שלי, רחוצה מחול וצדפים וים כחול, נרדמת לשיר הערש שלה.
כל השקט המדברי, שאחר כך חיפשתי אותו שוב ושוב, בהרבה חופים ובהרבה מדינות, ומצאתי רק שם.
מי שהתאהב בסיני יודע. זה המקום היפה ביותר בעולם.

קו מכחול פשוט של שמים וים, דיונות ודקלים. לילדה הקטנה שהייתי זה היה עולם ומלואו.
להורי זה היה הגשמת חלום. קהילה צעירה, חופש, ים כחול. חברות אמיצה עם הבדואים השכנים ומרחבי סיני, מתוקים וגדולים, לבנות בהם בית ולגדל ילדים.
ולנו, אלו שנולדו וגדלו שם, השקט של סיני הולך איתנו מאז לכל מקום. מפעפע בגופנו, מסמן נתיבים נשכחים.

אני לא זוכרת הפגנות רועשות ולא אנשים מטפסים על גגות. רק את הלם המעבר.
כביש עם מכוניות שאסור לחצות. בניינים גבוהים, אפורים. את הורי בוכים מול הטלביזיה כשהרסו את ימית לפני הפינוי. קירות הדירה החדשה סוגרים עלי, לבנים ושותקים. ואת אין המרחבים, את רוח המדבר שנעלמה מחלוני.
שנים אחר כך חזרתי מטיול במצרים באוטובוס שעבר קרוב לימית ההרוסה. אותו קו מים נוצץ ואותן שורות דקלים על רקע הדיונות. רק הריסות ימית, אפורות וסדוקות כאנדרטאות ענק, פזורות במרחב.

אני נושאת עמי את קמעות החרוזים הצבעוניים של הבדואיות, את שקט צעדי השוקעים בדיונות, ואת מתק התמרים, כהים ולחים, בטעם של ילדות מדבר מאושרת.

סילאן תמרים ביתי הוא מתוק וסמיך ונפלא, נטול חומצות וסוכרים כמו בגרסתו התעשייתית.
קל מאוד להכינו והתוצאה ממכרת.
דבש נהדר לויניגרט בסלט קיץ מתוק חמוץ עם סברס ומנגו, פרוסות ליים וגרגיר נחלים וכתוספת מתוקה לפנקייק כוסמין ושקדים של בוקר.



סילאן ביתי

500 גר' תמרים מגולענים
3 כוסות מים

מערבבים בסיר על אש בינונית את המים והתמרים עד שהתמרים נמסים, כרבע שעה.
נעזרים בבלנדר ידני לטחון היטב את התמרים. מערבבים לעיסה חומה אחידה. מסירים מהאש ושופכים לתוך בד חיתול מעל סיר. 
נותנים לכל הנוזלים לעבור וסוחטים את החיתול היטב (עם העיסה שנשארה ניתן למלא עוגיות מעמול או להוסיף לשייקים).
מחזירים את הסיר לאש בינונית לבישול של 30-45 דקות. מערבבים מדי פעם בכף עץ עד לסמיכות הרצויה.
שומרים בצנצנת מעוקרת במקרר.



סלט סברס ומנגו עם גרגיר נחלים בויניגרט סילאן

לסלט
2 סברס בשלים
1 מנגו
1 כוס עלי גרגיר נחלים
1/2 ליים פרוס לפרוסות דקיקות
עלים מלב של חסה ערבית

לויניגרט
1/4 כוס סילאן
מיץ מ-2 ליים
1/2 שן שום קצוצה
1/4 כפית מלח גס
2 כפות שמן זית
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

קורעים את עלי החסה ומניחים בצלחת עמוקה. מפזרים עלי גרגיר נחלים. פורסים את הסברס והמנגו ומסדרים מעל. פורסים דק את פרוסות הליים, חוצים ומפזרים. מערבבים היטב בצנצנת את כל חומרי הויניגרט ויוצקים מעל. מערבבים קלות ומגישים מיד.



פנקייק כוסמין ושקדים

1/4 כוס שקדים
1/2 1 כוס קמח כוסמין מלא
קומץ מלח דק
1 כפית סודה לשתיה
1 ביצה
2 כוסות חלב שקדים
2 כפות סילאן

מערבבים את כל החומרים היבשים והרטובים לחוד. מאחדים בערבוב קצר ומטגנים במחבת שחומם עם מעט שמן קוקוס או חמאה. הופכיםכאשר בועות מכסות את פני הבלילה. מגישים עם פירות טריים וסילאן.


8 Comments

  1. יערה says

    היי, את קונה תמרים ומגלענת, או שאת קונה תמרים בואקום בסופר? תודה !

  2. הי הילה, לא הכרתי את הבלוג שלך קודם, מקסים!
    גדלתי במושב שדות ממש לידך יש לנ סיפור דומה:-) מאוד התרגשתי מהפוסט.
    קרן

  3. מאיה says

    היי איזה גודל צנצנת מתקבל? וכמה זמן זה נשמר במקרר
    תודה רבה

  4. מזל ברוכים says

    כמה זמן זה נשאר במקרר והאם אפשר להקפיא

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *