כל המתכונים, עונתי, עיקריות
comments 3

Hygga הוגה

דוח האושר העולמי לשנת 2016 קבע כי אזרחי דנמרק הם האנשים המאושרים ביותר בעולם, ומדובר במדינה השרויה בחורף כמעט תמידי. בשנה האחרונה נחשף העולם כולו לתרבות מעוררת קנאה של הדנים: ההוּגָה.
"הוגה" היא מילה דנית שהפכה לדרך חיים של ממש. היא מתארת אורח חיים המתענג על הדברים הקטנים והמנחמים בחיים.

שורשי המנהג הדני בחורף הסקנדינבי הקשוח: במקום להשלים עם הגורל האפרורי, הם פיתחו תרבות חורף המקדשת את ההתכרבלות לאור נרות ליד האח, ארוחות ארוכות ונינוחות עם חברים ומשפחה, ההתעטפות בשמיכות רכות בבית קפה, ובאופן הפשוט והבסיסי ביותר – הנאה מהדברים הקטנים של החיים. לפי הדנים לא צריך אירוע גדול כדי להיות מאושרים, מספיקים שוקו חם וגרביים שנסרגו לבד.

ההוגה מקדשת את הדברים הקטנים, ואיך להפוך אותם לנהדרים על אף היומיומיות שבהם. לא צריך מסעדות פאר וטיולים בחו"ל בשביל להיות מאושר, לא צריך הרבה כסף ורגע מסוים בשנה שבו אתם מרגישים חגיגיים ונינוחים במיוחד בשביל ליהנות. צריך להתאמן על השריר הזה, התפוס אצל רוב האנשים ואצל ישראלים בפרט, השריר של ליהנות סתם. לקחת את הזמן, להפוך את הרגעים הקטנים מסתם רגעים לנעימים יותר.

ההוגה הפרטית שלי נמתחת לרוב בין שישי לשבת, שם זמן המשפחה שלנו וזמן ההתכרבלות עם אוכל טוב ושינה הוא באמת זמן נפלא. אבל מאז שנחשפתי למונח המקסים הזה אני מנסה להרחיב את גבולות ההוגה שלי לדברים נוספים שסתם ממש ממש משמחים אותי. המהלך ההוגהי האחרון היה להזמין המון זרעים חדשים ונפלאים ולצאת החוצה עם הבנות להכין הרבה קומפוסט ולהפוך את האדמה בחצר האחורית.

זה זמן רב אני מחכה לעבור למושב, להכין לי גינה ענקית ולהתעורר כל בוקר ליותר ירוק. אבל אילוצי עבודה והפקקים הנוראיים שמוליכים אל המושבים גרמו לנו להבין שלשרוף שלוש שעות בכל יום על הכביש לא שווה בית נחמד בכפר, בינתיים. אז אחרי הרבה זמן של דכדוך מההחלטה הזו, הבנתי שכל מקום יכול להיות ממש נהדר אם הופכים אותו לכזה. מאז הבית הפך לממלכת הנבטה, והעיסוק בזה גורם לי להוגה נהדרת ביותר.

דבר נוסף הוא פיצוח מתכונים שיגרמו לי לקנות פחות בחוץ. כך למשל הפיתות ביס הקטנות שאני קונה לנו מקמח כוסמין, שמתחסלות בצ'יק ועולות הרבה. אחרי עשרות ניסיונות ופריזר מלא בפיתות שיצאו קשות מידי או לא נפתחו, מצאתי את המתכון המושלם, פיתות רכות ונפלאות, שנפתחות כמו במאפיה, שהריח שלהן יוצא מהתנור אל כל הרחוב, ותוכנן מלא כמו כיס של נחמה ואושר.
וזה, לדעתי, ההוגה הים-תיכונית המושלמת לכל הישראלים הלחוצים שאנו.


להכין פיתות בבית זה קל! תוך שעה וחצי יהיו לכם שמונה פיתות גדולות או 14 פיתות קטנות, רכות ותפוחות, במחיר של בערך 5 ש"ח. אחרי שתתחילו תוכלו להכפיל כמויות ולצייד את הפריזר בהמון כאלו.

פיתות מקמח מלא 

1 כף שמרים יבשים
1.5 כוסות מים חמימים ועוד 2 כפות
1 כפית שטוחה מלח דק
1 כפית סילאן
1 כף שמן זית
3/4 3 כוסות קמח מלא או כוסמין מלא

בקערה מערבבים מים עם שמרים יבשים, נותנים להם לנוח ולהעלות בועות, כחמש דקות.
בקערה גדולה מערבבים קמח ומלח. מוסיפים את השמרים, הסילאן ושמן הזית. מערבבים לבצק דביק ומתחילים ללוש (או במיקסר) כ 8-10 דקות, עד לקבלת בצק גמיש ומבריק. הבצק יהיה קצת דביק. אם הוא ממש דביק הוסיפו מעט קמח.
מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות שוות בגודלן (או 14 כדורים קטנים) – אל דאגה, הם יכפילו את נפחם.
פורסים נייר אפיה על תבנית ומקמחים אותו מעט. מרדדים כל עיגול לעיגול דק יחסית (כחצי ס"מ גובה) ומשתדלים שכל העיגולים יהיו זהים בעוביים, זה עוזר להם לתפוח.
מכסים במגבות מטבח נקיות ושומרים במקום מוגן מרוח (אני שמתי בתוך תנור קר).
מתפיחים כשעה. מוציאים מהתנור את התבניות, מכניסים תבנית עם נייר אפיה חדש ללא הפיתות לתנור בפס השני מלמעלה, ומחממים אותו ל-220 מעלות.
כשהתבנית חמה, לאחר כעשר דקות, מעבירים את הפיתות אחת אחת לתבנית וסוגרים, אופים כ5-7 דקות. שימו לב, במהלך חמש הדקות הראשונות הפיתות יתנפחו. כדאי להוציאן כדקה לאחר שהתנפחו ולא לחכות שיזהיבו כי אז הן יצאו יבשות. ברגע שפיתה מתנפחת חכו דקה והוציאו אותה אל מגבת מטבח. שמרו על הפיתות מכוסות כדי לשמור על רכותן. אפו כך את כל הפיתות.
אם לא חיסלתם עד הערב הכל, אפשר להקפיא מייד לאחר שהפיתות התקררו מעט, בשקית ואקום או כלי אטום.

פיתה עם חביתת תרד ושום, אבוקדו, פלפל אדום, גבינת פטה וכוסברה (מנה ל 4 חצאי פיתות)
הביס הכי ארומטי, נימוח ומלא אושר שתאכלו. פצצה ירוקה ונהדרת שהיא ארוחה שלמה. באופן מוזר, ילדים ממש אוהבים את החביתות הירוקות האלו.

2 ביצת חופש אורגנית
2 שיני שום
1 כוס עלי תרד טרי
אבוקדו פרוס
פלפל אדום פרוס
4 פרוסות עבות של גבינת פטה
עלי כוסברה
שמן זית לתיבול

מכינים את החביתה:
בבלנדר ידני טוחנים למחית עלי תרד עם מעט מלח, שום ו-2 כפות מים. מעבירים לקערה ומוסיפים ביצים.
טורפים את התערובת. משמנים מחבת בשמן זית וכשהיא חמה שופכים חצי מהבלילה. מטגנים כשלוש דקות מכל צד, עד שהחביתה זהובה מעט, גמישה וצבעה ירוק זוהר. מכינים חביתה נוספת מהבלילה שנותרה.
ממלאים את הפיתה בחביתה, פרוסות אבוקדו, פלפל אדום ופטה. מוסיפים עלי כוסברה ומזלפים מעט שמן זית ארומטי מעל.

פיתה עם חזה עוף בשום ודבש, עם איולי חמאת שקדים וכורכום (מנה ל 4 חצאי פיתות)
הנה מנה שאפשר לאכול בצהרים וגם להרכיב בשנייה גם אם אתם עובדים במשרד ונמאס לכם לאכול ג'אנק.

חזה עוף צלוי עסיסי עם חסה קריספית ורוטב קרמי מתקתק בארומה הודית. פצצה של מנה.

לחזה עוף:
2 שניצל עוף ללא אנטיביוטיקה, מנוקה משומן, פרוס לרבעים
1 כף דבש
1/2 1 כפות שמן זית
2 שני שום קצוצות
מלח גס ופלפל שחור גס לתיבול

2 עלים גדולים מלב של חסה ערבית
חופן עלי רוקט
חופן עגבניות שרי פרוסות

לאיולי:
2 כפות חמאת שקדים
1/2 כפית כורכום
1 שן שום מגורדת או קצוצה קטן
2 כפיות דבש
2 כפות מיץ לימון
1 כף שמן זית
2 כפות מים

משרים את חזה העוף בשום, דבש ושמן זית, מלח ופלפל שחור, לחצי שעה לפחות.
שמים את כל מרכיבי האיולי בצנצנת ומנערים היטב עד לקבלת רוטב חלק.
צולים את חזה העוף במחבת פסים או על טוסטר.
ממלאים פיתה בחזה עוף, עלי חסה, אורוגלה ועגבניות שרי. יוצקים איולי מעל הכל וטורפים.

הרבה ירקות ועלים אפשר להצמיח מחדש! אחד המהירים שבהם הוא הסלרי עלים (סלרי אמריקאי)
לאחר שהשתמשתם בענפים ובעלים, שמרו את הקצה שלו והניחו בכוס מים או תקעו באדמה (גם באדנית או בעציץ). תוך יום יצוצו עלים חדשים, ותוך שבועיים יהיה לכם סלרי למרק, שיצמיח עוד ועוד עלים בכל יום.
שני שורשים כאלו שקניתם בסופר יצמיחו עצמם מחדש בכמות שסוגרת לכם את הסלרי השנתי למרק, ואם אתם מאלו ששותים אותו במיצים, אז עוד כמה שורשים ויש לכם סלרי לכל השנה, אורגני ונקי מרעלים.

3 Comments

  1. פוסט נפלא.
    והבנתי בעצם שגם לי יש דרך להוגה, הדברים הקטנים.
    אנסה את הפיתות, מפתה…

  2. יערה says

    יפהפה!! רציתי לשאול – אופים כל פיתה בנפרד? או בנגלות שמתאימות לתבנית התנור?

    • אופים כמה שנכנס בתבנית שחוממה מראש. מוציאים כל פיתה כדקה לאחר שהתנפחה (הכל קורה דיי ביחד אז זה לא בעיה)

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *