כל המתכונים, מתוקים
comment 1

קסם ירוק וטארטלטים של גרניום לימוני

הקיץ התחיל ומדרכות הבטון לוהטות בחום צורב. נדמה שאין רחמים בקיץ, השמש צורבת והאור מסנוור בעיניים. אבל בצילי העצים עוד יש עשב נעים למגע הרגליים, ובינות לשבילי הבטון שיחים ירוקים מצלים מעט ושולחים לטיפות ירוקות.

מעטים האנשים שמורידים נעליים בהגיעם לדשא, ולא משנה אם הם אנשי עיר או כפר. כמבוגרים אנחנו שוכחים את ההנאה הקטנה והפשוטה של מגע העשב ברגליים. מי שבכל זאת מוריד את נעליו, מקבל מהדשא הצנוע אנרגיה ירוקה שעולה במעלה הרגליים, אל הבטן, הלב והראש. שלווה ירוקה ונעימה מתפזרת והנה, אתה בנאדם אחר.

דבר כל כך פשוט כמו צבע ירוק של עלווה ומגע העשב ברגליים פועל על כולנו כבמטה קסם. הצבע הירוק הוא המחייה והמרגיע ביותר, וגם אנשים שהטלפון הנייד דבוק להם ליד ולאוזן, גם עליהם הקסם הירוק מצליח לחלחל, לפעפע, לחבר לאדמה. הירוק מצליח לנתק את כולנו מהעולם הוירטואלי, המפוצץ בצבעים מלאכותיים ותמונות מרצדות, ולהשקיט את המוח הטרוד תמידית.

אני אוהבת לחשוב ששיחי הנוי הפשוטים לכאורה שאנו חולפים על פניהם בלי משים הם כמו מלאכים טובים ששומרים על האיזון הטבעי שלנו בשקט, וגם אם איננו שמים אליהם לב הם בכל זאת מרעיפים עלינו אבק קסמים ירוק, מרגיע ומאזן. בין שיחי הנוי צומחים צמחי קסם אמיתיים, שעליהם אוצרים בתוכם עולם שלם של טעמים וריחות ורפואה טבעית זמינה לכל.
אחד מהם הוא האוטרה, הגרניום הלימוני, שצומח תחת כל בניין ובכל שביל, ועליו מבושמים בריח לימוני משכר.
נגיעה מהם, בדומה לעלי נענע, מרעננת כל מאכל.

הטארטלטים האלו עשויים מבצק שקדים דקיק ומתפצח, ומקרם מפתיע ומענג. בבסיסו אבוקדו, שבמיקסר פשוט הופך אורירי ונפלא יותר מכל שמנת מתוקה, ובתוספת דבש ועלי גרניום, לימון ונענע, מאבד מכל טעמו הרגיל והופך לקרם ירוק, מתוק ולימוני, ממכר ונפלא. אוכלים אותם מיד, כדי שפציחות הבצק ורכות הקרם יתערבבו לביס מענג עם ארומה לימונית מבושמת ומרעננת וצבע משגע.

את הקרם אפשר להכין ולאכול ככה, כמוס ירוק מרענן, ואפשר לבחור בין אם להסמיך אותו עם קרם קוקוס עשיר או עם יוגורט סמיך, שניהם נותנים קרם קטיפתי ונפלא שאי אפשר להפסיק לאכול.



טארטלטים עם קרם גרניום לימוני

לקראסט
1/2 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס שקדים בקליפה
4-5 תמר מג'הול
5 כפות קוקוס יבש
1 כף שמן קוקוס בכבישה קרה
קומץ מלח דק

לקרם
1/2 אבוקדו בשל
3 כפות דבש
מיץ מחצי לימון ירוק (או 1 ליים)
גרידה מלימון ירוק
2 עלי נענע
1 עלה גרניום לימוני
2 כפות קרם קוקוס (השמנת שבשכבה העליונה של קופסת השימורים)
או לחילופין – 2 כפות גדושות יוגורט, מסונן במסננת דקה לשעה.

מתחילים בקראסט – שמים במיקסר שקדים ושיבולת שועל וטוחנים לפרורים דקים. מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים עד לקבלת בצק דביק.

מהדקים לתבניות מאפין קטנות בשכבה דקה יחסית. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה, עד להזהבה. אם משתמשים בתבבנית סיליקון- מוציאים בעדינות ואופים הפוך, כשהתחתיות כלפי מעלה, עוד כ-5-10 דקות, עד לקבלת תחתיות מוצקות. מצננים ומקררים במקרר לשעה.

מכינים את הקרם – במיקסר קטן או עם בלנדר ידני טוחנים אבוקדו, עלי נענע, עלה גרניום, דבש ומיץ לימון עד לקבלת קרם עשיר וקטיפתי. מקפלים פנימה ידנית את קרם הקוקוס או היוגורט עד שהוא נטמע לחלוטין. 

ממלאים את הטארטלטים בקרם ומגררים עוד קצת גרידת לימון ירוקה מעל.


1 Comment

  1. רוני וייס says

    צילומים מעלפים וקציפה כמו מספר הקוסמות הגדול . שווה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *