כל המתכונים, מתוקים
comments 3

אהבה ועוגת שוקולד אספרסו צ'ילי קרה

יש משהו בלהתבגר יחד בזוגיות שמזקק את הטעמים. אם בתחילת האהבה היא כמו סוכריות קופצות, מתפוצצת באלף צבעים ונמוגה, אהבה בוגרת של כמה שנים ביחד היא כזו שהשגרה היא חלק בלתי נפרד ממנה.
יום ועוד יום, כביסות, ארוחות ערב, קניות בסופר, טלביזיה, ארוחות שישי אצל ההורים…
לא קל לרגש ולהתרגש אחרי כמה שנים ביחד, וכמו שאמרה לי חברה טובה, זו עבודה לכל דבר. האש שהוצתה הולכת ונחלשת מול הטלביזיה והעייפות.

אחרי האהבות הבין כוכביות של הנעורים, כאלו שהן כמו רכבת הרים משוגעת שמרימה אותך למעלה ומיד אחר כך מרסקת לך את הלב, אהבה בוגרת היא שוקולד מריר, שעומד לבדו ואינו זקוק לתוספות הסוכר של ההתאהבות הראשונית. טעם מזוקק, ישיר, בטוח בעצמו.
עם השנים, נוצר באהבה זיכוך של טעמים. ברורים, פשוטים, אבל עמוקים מכל הבטחות שווא על אהבות גדולות שאינן מצליחות לעמוד בחיי היומיום. האינטימיות אינה המשיכה הבוערת של ההתחלה. היא ברורה. משוחררת. מרירה מתוקה ועמוקה הרבה יותר.

איים קטנים של רגעים משותפים קושרים את הימים הפשוטים לחוט ארוך של אהבה יומיומית.
רגעים כאלו של חיבוק ליד מכונת הקפה בבוקר, כשתולים בלונים ליום הולדת של הילדה שגידלתם ביחד,
של ארוחת הבוקר הפשוטה במרפסת, הטעימה מכל הארוחות בבתי הקפה, בשקט של שבת.

העוגה הזו מוגשת קרה ויש בה את העומק המענג של שוקולד מריר הנמזג עם אספרסו וצ'ילי, מונח על קראסט אגוזים זהוב עם איים קטנים של מליחות עדינה.
הבסיס, משיבולת שועל ואגוזים, שביחסים בינהם ובזכות שמן הקוקוס יוצר קראסט מופלא, פריך, עם נגיעה של מליחות וטעם עשיר ששבולת השועל שבו אינה גורמת לתחושה של "בריא מידי" אלא רק מעניקה קראנצ'יות נהדרת. מעל, שוקולד מריר נמס עם חמאת קקאו, אספרסו וחמאת שקדים, ההופכת את מרכז העוגה ללבה קרה של תענוג. הצ'ילי מדליק מדורות קטנות של אש, והביס מקבל תחושה של חום וקור, מתוק ומריר, רך ופריך.

הנאה צרופה, מרוכזת, של למודי ניסיון.



עוגת שוקולד קרה עם אספרסו וצ'ילי בקראסט אגוזים

לקראסט
1/2 1 כוס אגוזים (פקאן, מלך, לוז) 

1/3 כוס שמן קוקוס בכבישה קרה
3 כפות דבש
1/4 כפית מלח גס
1/2 1 כוס שיבולת שועל (קוואקר)
1 כף חלב שקדים

למלית השוקולד
1/2 כוס חמאת שקדים

1 כף דבש
4 חב' שוקולד מריר 70% 
50 גר' חמאת קקאו
1 כפית קינמון
1/2 כפית צ'ילי יבש
2/3 כוס קקאו

מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית פאי בשמן קוקוס.
במיקסר טוחנים דק אגוזים עם 1/2 כוס שיבולת שועל. מוסיפים מלח, שמן קוקוס ודבש ומערבלים לדקה. מוסיפים כוס שיבולת שועל וכף חלב שקדים וטוחנים בפולסים לקבלת בצק פרורי. משטחים היטב בתבנית ודוקרים במזלג.
אופים עד להזהבה, כ-15 דקות. מצננים.

ממיסים בסיר כפול את השוקולד וחמאת הקקאו, מוסיפים את יתרת המרכיבים במיקסר יחד עם השוקולד המומס וטוחנים כשתי דקות עד לקבלת עיסה חלקה. מוזגים ומשטחים על גבי הקראסט האפוי. מצננים במקרר לשעה ומזגגים מלמעלה מעט חמאת שקדים, צ'ילי ושוקולד מגורר. מעבירים להקפאה לשעתיים נוספות.
מוציאים כעשר דקות לפני ההגשה.


3 Comments

  1. רונית says

    הכל כל כך מדהים!
    אמא של דורון מימית

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *