בוקר, כל המתכונים, מתוקים
comments 12

רגע לפני הגן וקאפקייקס אוכמניות עם קרם קשיו

בעוד פחות מחודש הילדה הקטנה שלי תלך פעם ראשונה לגן.
ההזמנה מהגננת תלויה על הלוח, הבגדים מקופלים במגירה, התיק הקטן מחכה, והלב שלי רועד.
זאת הפעם הראשונה שאני שולחת אותה לגן.
אלפי אמהות ואבות כבר עברו את זה לפני, אבל מה אכפת לי מהם, זאת הילדה שלי.

כמעט שלוש שנים אנחנו יחד מבוקר עד ערב. לא תכננו לגדל אותה ככה, אפשר לומר שזה פשוט התגלגל לשם.
לא היתה לנו שום אג'נדה לפני כן, רק אינטואיציה חזקה ועיוורת, מוקפת בהמון מקטרגים ומצקצקים, מהקרובים לנו ביותר ועד לזרים גמורים ברחוב.
קיבלנו הרבה אזהרות שהיא תצא לא חברותית, שהיא תהיה תלויה בנו, מפונקת, שהיא לא תתפתח כמו כולם.

עברו שלוש שנים ויש לנו ילדה מוארת, מלאה ביטחון עצמי, חברה של כל הילדים בשכונה, רהוטה ומפותחת יותר מהרבה ילדי גן שאנחנו מכירים.
זה היה שיעור מאלף בהקשבה ללב. צעד צעד, בלי לדעת ממש למה, אבל עם תחושה עמוקה שזה הדבר הנכון. ועכשיו היא שמחה לקראת הגן ואנחנו גם. הגיע הזמן והוא בא בדיוק, לא שניה לפני.

את כל השעות המתוקות, החיבוקים והקרבה התמידית, את כל ההרפתקאות שלנו יחד אני אוספת לקופסא מיוחדת. אני מברכת על כל יום של מתיקות ועל כל התום המופלא הזה שזכיתי לחוות במלואו.
רגע לפני גדילה, אני עוטפת את הילדה הקטנה שלי בכל הרוך שבעולם, שתהיה לה הדרך מוארת בכוכבים תחת רגליה הקטנות.

קאפקייקס הם כמו נשיקה לדרך.
הם רכים ונימוחים ומרוחים קרם עשיר. לרוב מדובר בקאפקייקס יפהפיים אבל עם קרם חמאה כמעט בלתי אכיל, כבד ושמן. קרם הקשיו הזה קטיפתי ועשיר, בריא וטעים, ואי אפשר להפסיק ללקק אותו.
שילוב של אוכמניות חמצמצות במאפין עצמו נותן איזון טעים להפליא, וכל ביס הוא נשיקה מתוקה לדרך.



קאפקייקס אוכמניות עם קרם קשיו

מאחורי הקרם מסתתרת שיטת הכנה פשוטה וגאונית. משרים את אגוזי הקשיו במים לשעתיים, ומעבירים לבלנדר עם עוד קצת נוזלים. השמן שבקשיו נפתח לקרם חמאתי ועשיר, וכל שנותר הוא להמתיק אותו לפי הטעם.

קרם קשיו
1/2 1 כוסות קשיו
2 כפות אבקת סוכר חום
1/2 1 כף שמן קוקוס בכבישה קרה
1/2 כוס חלב שקדים / אורז

משרים את הקשיו במים למשך שעתיים לפחות. מסננים ומייבשים במגבת.
מעבירים לבלנדר עם יתר המרכיבים וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. אם יש צורך, מוסיפים עוד קצת חלב. מקררים להתייצבות.



קאפקייס אוכמניות

1/2 1 כוסות קמח כוסמין / כפרי
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפיה
100 גר' חמאה
1 כוס חלב שקדים / אורז
1 ביצה
1 כוס אוכמניות קפואות או טריות

מחחממים תנור ל-180 מעלות.
במיקסר טוחנים את כל המרכיבים היבשים (קמח, אבקת אפיה, סודה, שקדים) עד שהשקדים טחונים היטב.
ממיסים חמאה במחבת, מורידים מהאש ומעבירים לקערה. מוסיפים ביצה, חלב וסוכר ומערבבים היטב.
מאחדים את שתי התערובות בכף עץ רק עד שהם מתאחדים, אין צורך לערבב מעבר לכך. מוסיפים את האוכמניות ומערבבים קלות. אופים עד להזהבה, כ-20 דקות.
מצננים, מוסיפים כף קרם קשיו מעל ואוכלים מיד. ניתן לשמור את הקרם בנפרד ולהרכיב את הקאפקייס
כשרוצים. הקרם נפלא גם לשייקים ולמריחה על פרוסת לחם.


12 Comments

  1. אדווה says

    נהדר!! כמו תמיד 🙂
    יכול להיות שיש טעות סופר במצרכים של הקאפקייק, כתוב פעמיים 1 כוס חלב שקדים/ אורז, ויוצא שאין שקדים לטחון כפי שמצוין בהוראות האפייה.

  2. יערה says

    היי, אשמח לעצה – איזה חלב שקדים או אורז את קונה? של מי? תודה!

  3. יערה says

    היי במתכון לקרם – מה זה אבקת סוכר חום? אפשר להחליף בסוכר חום או דמררה או לבן או באבקת סוכר רגילה? והאם אפשר להחליף את החמאה לתחליף שאינו עם חלב? תודה רבה!

    • אבקת סוכר חום זה פשוט סוכר דמררה או חום שנטחן לפני הערבוב עם יתר החומרים. את החמאה אפשר להחליף בשמן קוקוס באותן כמויות.

  4. יערה says

    היי, יצא לך להתנסות בהכנה של קרם גם מאגוזי פקאן? האם עליי לקלות אותם קודם? תודה!

    • לא יצא לי אבל זה עובד על אותו עיקרון, חימום של האגוזים בתנור עד שהלבן הפנימי הופך לשמנת, ואז טחינה ממושכת עד לקבלת מרקם קרמי. בהצלחה 🙂

  5. אלירן says

    הי,
    תודה על הבלוג המקסים.
    אפשר להמיר חצי מכמות השומן ברסק תפוחי עץ…?

    תודה…

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *