בוקר, כל המתכונים, מתוקים, עונתי
comments 7

השראה

כשנגמרים לי הרעיונות בראש אני מחכה לשבת בבוקר, מכינה לי קפה, יושבת על כסא הנדנדה בפינה האהובה עלי בבית, ומסתכלת בספרי מתכונים. זה עונג השבת שלי. יש ספרי מתכונים שאפשר לצלול לתוכם ממש כמו סיפור. מי שיש לו חלון אחד עם אור טוב ופינה לשבת בה רגע בשלווה ולקבל השראה, יודע עד כמה הרגעים האלו מבושמים. אני חושבת שלכל אחד צריך שתהיה פינה בה הוא יכול להתכרבל ולהביט, לדפדף. לא במסך מהבהב של טלפון אלא בדפים אמיתיים, לקרוא ולהתרגש.

 

 

אחת מאלו שנותנים לי השראה היא ביאטריס פלטר, הבלוגרית של  La Tartaine Gourmande, שאת הצילומים שלה אני אוהבת במיוחד. ביאטריס, או ביאה (Bea), כמו שהיא מכנה את עצמה, היא צלמת וסטייליסטית אוכל צרפתייה שגרה בפרבר ירוק ושופע עצי תפוחים ואוכמניות ליד בוסטון. מביתה המואר הטובל בגינה ירוקה ומוקף בעצי תפוחים אדומים, היא מצלמת מנות נפלאות ומלאות צבע של אוכל צבעוני ומגרה. מידי פעם היא נודדת עם המשפחה שלה ברחבי העולם למקומות אקזוטיים ושולחת באינסטגרם תמונות מפעימות של חופים רחוקים ובתי קיט בחוות שכוחות אל וסל מלא תותי בר מאיזה יער. היא לא מפחדת מצבע, היא אוהבת פרחים והדפסים, אוכל טרי ובריא, צבעוני ושמח. והכי חשוב, היא מניחה הכל בצורה כל כך נינוחה, שמי שמבין בסטיילינג יודע עד כמה הנינוחות הזאת היא פרי עבודה של הרבה שנים. מעטים הם הסטייליסטים שבעבודתם ניכר אי המאמץ.

באחד הפוסטים האחרונים שלה העלתה ביאה צילום יפהפה של קערת מוזלי עם תותים אדומים ושערה בפנים.
אוי ואבוי, איזה אסון. מייד רציתי לכתוב לה על הטעות, שכן אין טעות איומה מזאת, במיוחד אם את צלמת אוכל עם שם עולמי. אבל אז ראיתי שהיא כבר ענתה לדואגים שמיהרו לרשום לה, באותה נינוחות שבה היא מצלמת –
"הו כן, טעויות קורות לפעמים, אחרי הכל אנחנו רק בני אדם".
הצילום עדיין שם, מפאר את החיים הנינוחים והלא מתאמצים שלה. קצת קיצוני, ללא ספק. אבל גם מעורר הערצה. כאילו היא אומרת, הנה הצד הפחות מוקפד של החיים שלי, לא הכל כזה פרחוני ויפהפה, וזה בסדר. זה חלק מהמארג הגדול שנקרא לחיות.

לפעמים אנחנו נוסעים ממש רחוק בשביל לקבל השראה. להתנתק מהחיים הרגילים שלנו ולטבול בתוך רחובות ונופים ואוכל אחר. וכך יוצא שרק פעם בשנה או כמה שנים, בארץ אחרת, פתאום אנחנו מתמלאים באוויר הזה שנקרא השראה. שיפה לנו וטעים לנו ונעים לנו, והכל מאוזן ועוטף ומבושם. העניין הוא, איך להביא את זה יותר לחיים הקטנים היומיומיים, איך למצוא את הרגעים האלו קרוב יותר. כי בתקופתנו עמוסת המסרים, רחוק מהמגע האמיתי בחומר – בפרחים, בעלים, בבדים, באור – אנחנו שוכחים לטבול ביופי. רק מזפזפים אותו באינסטגרם מהר מהר עם הקפה של הבוקר, וזהו יאללה, לעוד יום.

כשאני אהיה גדולה אני רוצה להיות ביאה. לבקר בבתי כפר ירוקים ובחופים אטלנטיים אקזוטיים, לקטוף מהגינה שלי תותי בר ואוכמניות ותפוחי עץ, הישר אל המטבח המואר ואל צילום מלא צבע. לקבל השראה כל הזמן, מבוקר עד ערב. להתבונן, להתרגש, לקטוף ולצלם. עזבו אותי מגורדי שחקים ועבודות משרדיות מול מחשב בניאונים.
תנו לי את העלים, הגינה, האור, הטעמים.

בינתיים, ללא האוכמניות ועץ התפוחים, אני עושה את כל זה מהפינה הקטנה שלי. אף פעם לא אהבתי להכין מנה ממתכון ממש. אני אוהבת לקחת את הרעיון שלו, לשחק עם המרכיבים, עם הכמויות, ולראות מה יוצא. כאן לקחתי השראה ממאפינס בננות של ביאה והפכתי אותו לעוגת בננות עם קרם יוגורט וליים. אחרי עשרות מתכונים של עוגות בננה מצאתי את המתכון המנצח. הרבה בזכות החלפת הביצים בכף של חומץ תפוחים, שעושה את העוגה מעוד עוגת בננות לעוגה המושלמת בשל האיזון הנפלא בין פירורים נימוחים לרכות נעימה.



עוגת בננה עם קרם יוגורט וליים

את העוגה הזאת מערבבים ביד והיא מוכנה תוך חמש דקות. אל תערבבו במיקסר כדי שהמרקם יצא פרורי ונימוח.

לעוגה
1 כוס קמח מלא / כוסמין מלא / קמח כפרי
1/2 כוס קרם קוקוס אורגני* או חלב
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף חומץ תפוחים (טבעי, ללא חומר משמר)
1 בננה 
4 קוביות שוקולד מריר, קצוץ לקוביות קטנות
1/4 כוס שמן זית / שמן קוקוס
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

לקרם 
2 גביעי יוגורט ביו 3%
קליפה מליים אחד (או מלימון ירוק)
 2 כפות דבש

בקערה אחת מערבבים קמח, קינמון, אגוזים, שוקולד וסודה לשתיה.
בקערה שניה מועכים במזלג את הבננה, מוסיפים שמן זית, סוכר דמררה, קרם קוקוס וחומץ תפוחים.
מערבבים היטב לתערובת אחידה. 
יוצקים את תערובת הבננה לקמח, ומערבבים בכף עץ רק עד שהתערובת אחידה.
משמנים תבנית בשמן זית. אופים כ-25 דקות (בודקים עם קיסם, עד שיוצא נקי). 

מכינים את הקרם
מעבירים את היוגורט בבד חיתול או מסננת דקה להפטר מנוזלים, כרבע שעה.
מוסיפים קליפת ליים ודבש, מערבבים ומגישים עם העוגה.



* חברת ג'מוקה מביאה מוצרי קוקוס אורגניים איכותיים, ובינהם קרם קוקוס אורגני הישר מסרי לנקה, שאינו מכיל מיצבים וחומר משמר. הקרם עדין ועשיר ומצויין לעוגות ופנקייקים.

7 Comments

  1. הילה יקירתי, את הביאה שלי, ההשראה שלי
    הכתיבה שלך מענגת אותי ועוד מעט זמן פנסיוני, גם אתנסה במרשמייך המפתים
    שבת שלום

  2. אלירן says

    שלום הילה, פוסט ותמונות שובות לב…
    שאלה בנוגע למרכיבי העוגה – יש הבדל מהותי במרקם בין קרם קוקוס לחלב.
    אם משתמשים בחלב במקום בקרם אין הבדל מהותי בתוצאה של המרקם של העוגה?
    תודה.

    • תודה רבה!
      נכון יש הבדל, אך לא גדול- בשני המקרים תצא עוגה עשירה ופרורית. אני תמיד מעדיפה לערבב היטב את קרם הקוקוס- או אם הו כבר נפרד לשומן ומיים ף לקחת קצת שומן, כחצי כף בערך, והיתר בנוזלים.

    • חומץ מחליף את הביצה אבל בעוגות בחושות הוא פשוט עושה עבודה יותר וטבה- העוגות יוצאו עם מרקם פחות דחוס, הן אווריריות יותר ואיכשהו טעימות יותר!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *